Come rendere cagliata a casa

Ricotta è una cagliata fresca di formaggio che ha un sapore delicato. E `duro come il formaggio, ma è un po` gommosa ed elastico nella struttura. cagliata fresca ha la proprietà di cigolio contro i denti quando si morde in esso. Alcune varietà di questo formaggio sono di colore bianco o color crema, mentre alcuni possono avere una tinta arancione o giallo. Questo formaggio ha una durata molto breve, in quanto potrebbe perdere la sua squeakiness e sapore anche dopo 12 ore di refrigerazione. Ma se non siete così preoccupati per la sua squeakiness, si può conservare in frigorifero per tutto il tempo come quattro mesi. Ricotta è comunemente usato per fare Poutine, ma può servire come una bella merenda pranzo. I bambini amano e qui è come fare cagliata a casa. Continuate a leggere questo OneHowTo.com articolo per le istruzioni passo passo.

Inizia a fare cagliata portando il latte ad una temperatura di circa 96F (35.5˚C) ed impostando il timer per circa 90 minuti. Questo è un processo importante che gioca un grande ruolo nella maturazione attraverso la scotta, ed è per questo che dovrebbe essere fatto da orologio.

Successivamente, aggiungere &cucchiaino frac12- di cloruro di calcio nel latte con una confezione di C201 (cultura termofilo). Quindi tenere il latte a 96F (35.5˚C) di lasciarlo maturare per mezz`ora.

Ora, misurare mezzo cucchiaino di caglio e mescolare in &tazza frac14- di acqua fredda. Mescolare delicatamente il latte per circa 30 secondi. Dopo 6-10 minuti, si vedrà il latte si trasforma in un gel, e nel giro di 25 minuti, si formerà un set ferma. È possibile verificare questo inserendo il dorso di un cucchiaio o un coltello in esso, e dividendo la cagliata dal mezzo. Nel giro di pochi secondi, si dovrebbe vedere il taglio riempimento con siero di latte. Se sembra ancora nuvoloso, si dovrebbe aspettare un po `più di tempo.

Una volta che la cagliata si è stabilito, tagliare la sua superficie a dadini intorno &pollici frac34- dimensioni. Attendere 3-4 minuti e iniziare a mescolare. Pur mantenendo la temperatura costante a 96F, vedrete la cagliata diventando di dimensioni più piccole, come si mosse. Ora, è possibile avviare il riscaldamento dei pezzi di cagliata di formaggio lentamente per 30 minuti a 116˚F (46.6˚C). Mentre rilasciare più siero di latte, li vedrete contrazione sempre di più. In questo momento, vedrete il vostro timer di andare fuori troppo.

A seconda di come asciugare si desidera che il cagliata di essere, continuare la cottura per altri 30 a 60 minuti. Dopo aver cucinato bene la cagliata, trasferirli in un colino foderato con un panno di mussola. Raccogliere il panno con i suoi angoli e appenderlo per 15 a 20 minuti. Far defluire liquidi, e quindi far ruotare la stoffa per premere saldamente insieme la cagliata.

È possibile inserire una piccola piastra su di esso per premere la cagliata e ottenere una superficie piana. Si può mettere una brocca piena d`acqua su di esso per fornire peso. Lasciate riposare per circa 3 ore, dopo di che si otterrà un bel pezzo di cagliata che si può godere.

È possibile interrompere questa massa di cagliata in piccoli pezzi, farle saltare con un po `di sale secondo il vostro gusto, e godere. Puoi conservarli in un sacchetto a tenuta d`aria nel vostro frigorifero.