Come fare a scatti fatti in casa

contenuto

• Scelta di carne per homemade jerky
• Preparare il taglio di carne
• Marinata per homemade jerky
• Asciugatura la carne
• Memorizzazione homemade jerky

Scelta di carne per Homemade Jerky

Come abbiamo detto, quando si effettuano scatti in casa ci sono molte opzioni tra cui scegliere, ma non tutti sarete in grado di trovare nel vostro supermercato locale. Sudafricani sono molto orgogliosi della propria versione di scatti chiamato biltong, anche se questa differisce da scatti dal fatto di essere trattato con aceto invece del sale ed è spesso molto più spessa. Particolarmente popolare è a scatti di struzzo che ha un sapore di manzo, ma la consistenza di uccelli.

Qualunque sia la scelta per il vostro scatti fatti in casa, ha bisogno di essere magra e fresco. Grasso influenzerà il processo di essiccazione e un alto contenuto di grassi significherà lo scatti non dura più a lungo. Se si sceglie di utilizzare carne di manzo si vuole avere qualcosa di simile a una punta controfiletto o taglio occhio tondo e tagliare il grasso si potrebbe trovare intorno ai bordi. Tuttavia, se si dispone di capitale, niente batte un filetto mignon per scatti fatti in casa.

Avrete bisogno di rendere il processo di una veloce come lasciare la carne troppo lungo causerà a rovinare e non sarà nulla di buono. La carne non deve solo essere magra, ma a lungo. Se si ottiene la carne da un macellaio chiedergli di tagliare longitudinalmente in modo che si può tagliare le proprie strisce lungo scatti a casa. Un buon trucco per aiutare il taglio correttamente è quello di avvolgere la carne e metterla in freezer per un`ora per un`ora e mezza. Ciò rassodare la carne, ma non è difficile congelare, e rendere più facile da affettare.

Avrete bisogno di un coltello molto affilato, quindi fate attenzione quando si prepara le strisce a scatti. Si desidera una lunga anche affettare qualche parte tra un 1/4" e un 1/8" di spessore. Hanno anche bisogno di essere uniforme in modo che non secca in fasi diverse e le persone non saranno in grado di dire che è a scatti fatti in casa.

La differenza tra un buon scatti e un grande scatti è la marinata. Commercialmente venduto a scatti spesso usare un preservativo non naturale che non può essere grande per voi, in modo da utilizzare un sale di buona qualità è una scelta migliore (per non dire che troppo sale non ha le proprie preoccupazioni). Il sale aiuta nel processo di conservazione, ma che può essere così bene su di esso è l`abbinamento con alcuni sapori più dolci per dargli quel dinamica dolce salato che funziona così bene al palato. L`aggiunta di miele, sciroppo d`acero o zucchero di canna con il sale funziona bene, specialmente in combinazione con aglio, zenzero e altre spezie.

Un sacco di scatti è fumato durante la preparazione. Fumo scatti fatti in casa, senza la giusta attrezzatura può essere molto difficile, ma è possibile acquistare fumo liquido abbastanza prontamente, quindi l`aggiunta di qualche goccia vi darà il sapore senza il fastidio. Un po `di pepe funziona bene anche con scatti, in modo da poter usare salsa piccante, peperoncini tritati o Caienna in polvere a grande beneficio. Circa fessurazioni su alcuni grani di pepe funziona alla grande anche come si aggiunge alla struttura quando si mangia.

Coprire la carne nella marinata di vostra scelta e lasciare in frigo per ben 24 ore per ottenere i migliori risultati.

Il modo migliore per asciugare la carne è quello di utilizzare un essiccatore, ma, ancora una volta, questi può essere costoso. Lo stesso processo può essere fatto a casa in un forno. Per fare questo, preriscaldare il forno a 160 molto bassa º-F. Se non si desidera che più in basso o potrebbe non `cuoco` i batteri (come altre ricette di manzo). Porre le scatti casalingo marinaded su un vassoio filo con qualche foglio di alluminio sotto per raccogliere il grasso che possa sgocciolare. Ogni striscia deve essere separato in modo che non si tocchino altro.

Tenete in forno per circa 6-8 ore, ma si dovrebbe rimanere intorno a check-up sulla scatti particolarmente in quanto si avvicina ad essere fatto. Quando si è fatto, il vostro scatti non dovrebbe essere troppo fragili o scatto a metà, piuttosto dovrebbe essere morbido e gommoso, nonostante il suo stato essiccato.

Il tuo scatti fatti in casa dovrebbe durare circa 1-2 mesi, ma questo ovviamente dipende dal suo ambiente stoccaggio. Lasciare in un armadio fresco e asciutto e conservato in un sacchetto a tenuta d`aria vaso o chiusura lampo. Non lasciare a scatti fuori alla luce del sole o in prossimità di macchine che emettono calore. È possibile mantenere in frigo, che potrebbe farlo durare un po `, ma non in modo significativo. scatti fatti in casa deve ancora essere tenuto a tenuta d`aria.

Se si ha accesso ad un sigillatore di vuoto, questo è il modo migliore per mantenere il vostro scatti fatti in casa. Rimozione tutta l`aria significa che non entrerà in contatto con agenti inquinanti presenti nell`aria e può durare fino a un anno. Ancora una volta, questo è marcia costoso, quindi investire solo in essa se si otterrà un sacco fuori di esso.

Così ci si, vai! Un ottimo modo per fare scatti a casa, che si può portare fuori e godere ovunque si può vagare. Non dimenticate di sperimentare con i propri sapori e condimenti, potreste essere sorpresi che cosa si arriva con.

Se volete conoscere altri modi per prendersi cura o preparare la carne leggere Come fare Bistecca alla griglia e come marinare carne per grigliate.

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