Come rendere la menta di coriandolo chutney - 2 deliziose ricette

contenuto

• Variation # 1: in stile classico
• Ingredienti
• Ricetta
• Variante 2: stile indiano del sud
• Ingredienti
• Ricetta

Variation # 1: in stile classico

Prima di tutto, diamo uno sguardo alla ricetta classica per fare menta coriandolo chutney.

ingredienti

• 100 gr di foglie di menta fresca
• 100 gr di foglie di coriandolo
• 5 spicchi d`aglio
• pezzo di zenzero 1 pollice
• 2 peperoncini verdi
• &sale frac12- cucchiaino
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
• L`acqua come desiderato

Ricetta

1. Questo è il momento più difficile e più che consumano fase di realizzazione di menta coriandolo chutney. Bisogna separare le foglie di coriandolo e menta dai raspi uno per uno. Eliminare i gambi e lavare accuratamente le foglie. Se si desidera, è possibile tagliare con un coltello, altrimenti si può lasciarli andare insieme.
2. Sbucciate lo zenzero e gli spicchi d`aglio e tagliarli a pezzetti.
3. Togliere i gambi di peperoncini verdi e tagliarle a metà.
4. Versare le foglie, peperoncini verdi, zenzero pezzi e pezzi di aglio in un grande frullatore dimensioni. Se si dispone di una più piccola, si dovrà fare due lotti di ingredienti e macinare uno per uno.
5. Aggiungere 2 cucchiaini di succo di lime per gli ingredienti per dare un tocco di agrumi per il chutney.
6. Aggiungere un po `di sale agli ingredienti ed eseguire il robot da cucina a meno che gli ingredienti si trasformano in una pasta liscia.
7. Assaggiate il sale e aggiungere di più se necessario.
8. Se lo desidera dare un tono dolce al chutney, si può aggiungere un po `di zucchero, nonché durante l`elaborazione. Ma saltare questo passaggio se si desidera che il chutney di essere più piccante.
9. Se non siete soddisfatti con la consistenza del chutney, è possibile aggiungere un po `d`acqua per renderlo più morbido. Continuare ad aggiungere fino a quando si è soddisfatti con esso.
10. Versare il chutney in una ciotola o in un contenitore, e conservare in frigorifero. Questo chutney sapore grande quando refrigerati.

Questa variazione di menta coriandolo chutney è idealmente servito nel sud dell`India con dosa, idlis e Vadas.

ingredienti

• 1 cipolla grande
• 1 pomodoro medie dimensioni
• 4 spicchi d`aglio
• ¼- tazza di menta e foglie di coriandolo
• 1 cucchiaio di Chana dal
• 8 peperoncini rossi
• 1/8 cucchiaino di assafetida
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• ¼- jaggery cucchiaino
• 2 cucchiaini di olio
• Sale qb
• 2 cucchiaini di olio, ½- senape cucchiaino e 2 cucchiaini di urad dal per la tempra

Ricetta

1. Prendete un wok, riscaldare e aggiungere olio 2 cucchiaini in esso
2. Aggiungere i peperoncini rossi e Chana dal ad esso, e mantenere tostatura fino alla dal diventa marrone dorato a colori
3. Aggiungere asafetida alla fine, e arrosto.
4. Togliere il composto dal wok e aggiungere le cipolle tagliate a cubetti e aglio ad esso.
5. Mantenere torrefazione fino a quando le cipolle diventano traslucidi, e quindi aggiungere cubetti di pomodoro.
6. Friggere fino a quando tutti gli ingredienti diventano morbide.
7. Lavare menta e foglie di coriandolo in un colino, e aggiungere al wok.
8. Friggere fino a quando tutte le foglie ridursi in dimensione.
9. Trasferire questa miscela in un piatto e lasciate raffreddare.
10. Aggiungere il sale, zucchero grezzo, arrostito dal chana, asafetida e peperoncino rosso per un robot da cucina.
11. Quindi aggiungere la miscela di pomodoro, cipolla, foglie e aglio ad esso e macinare grossolanamente.
12. Temperare con urad dal e senape, e aggiungere questo al chutney è disposto nel vostro robot da cucina.
13. Trasferimento in una ciotola o un contenitore, e conservare in frigorifero.

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